ELS PRODUCTES DE LES VALLS DE PEDRA, EL VALOR DEL QUE ES FA AQUÍ
Les Valls de Pedra, a les Garrigues, són una terra on la vida s’ha teixit al voltant del camp i del treball compartit. L’altitud, el clima mediterrani continental i la constància dels seus habitants han convertit aquest espai en un lloc privilegiat per al conreu de l’olivera arbequina, juntament amb ametllers, vinyes i cereals. Els seus paisatges de secà, amb tons daurats i verds platejats, reflecteixen una manera de viure vinculada a la terra i a la continuïtat de les tradicions.
A Les Valls de Pedra, la pedra seca és molt més que una tècnica constructiva: és un ofici amb segles d’història que ha modelat els nostres camps i paisatges. Artesans i mestres margers transformen les pedres extretes de l’entorn en murs, marges i cabanes, encaixant-les amb habilitat i sense cap aglutinant, creant construccions que perduren i s’integren perfectament amb la natura.
Empreses i tallers locals mantenen viu aquest patrimoni, combinant coneixement ancestral i creativitat, i oferint serveis que van des de la restauració de construccions tradicionals fins a noves obres que respecten l’entorn. Aquesta feina, reconeguda internacionalment per la seva sostenibilitat i valor cultural, connecta la tradició amb la identitat de Les Valls, convertint cada pedra en un testimoni del temps i de la vida a la vall.
És el producte que millor identifica Les Valls. Elaborat exclusivament amb olives arbequines, destaca per la seva aroma afruitada i pel seu gust equilibrat, amb matisos dolços, amargs i picants.
Tots els municipis formen part de la Denominació d’Origen Protegida Les Garrigues, que garanteix un oli pur i natural, obtingut només per procediments mecànics. És un producte reconegut internacionalment i, alhora, un símbol d’arrelament i de qualitat.
Han estat fonamentals per mantenir viu aquest model. Fundades entre finals del segle XIX i mitjan segle XX, van permetre als petits productors unir esforços i assegurar la continuïtat de les explotacions familiars.
A Les Valls, la cooperativa de Vinaixa creada el 1920 continua elaborant oli d’alta qualitat amb olives recollides a mà i premsades en fred. A Fulleda, la cooperativa de 1957 combina la producció d’oli i vi dins la D.O. Costers del Segre. Als Omellons, la cooperativa constituïda el 1945 es va fusionar el 2009 amb la Fruitera d’Arbeca per formar l’Arbequina, Cooperativa Agrària. A l’Espluga Calba, la Cooperativa del Camp comercialitza el seu oli sota la marca Spelunca, premiada en certàmens internacionals.
A més, Les Valls acullen altres iniciatives que aporten diversitat. La Destil·leria Gabarró & Feixa de Fulleda elabora licors i aiguardents d’herbes naturals, mentre la cooperativa tèxtil John-Fil de l’Espluga Calba —fundada el 1969— produeix gènere de punt sota la marca STJOR, exportat arreu.
Finalment, fires i festes com la Fira de l’Oli i la Pedra de Vinaixa, la Fira Oleotèxtil de l’Espluga Calba o la Marxa Heroica de Fulleda celebren els productes i la identitat de Les Valls, on tradició, cooperació i qualitat continuen donant fruit.
Aquestes celebracions inclouen tastos de productes locals, activitats culturals i esportives, i activitats que permeten als visitants connectar amb la història i el patrimoni de la zona.
